Кальвадос – алкогольный напиток из яблок

Яблочный напиток, имеющий название кальвадос – это крепкий алкоголь, который делают из свежих яблок, а, точнее, сидра. Его крепость составляет 40%, поэтому данный алкоголь можно смело отнести в группу фруктовых бренди. Наряду с этим, спиртным можно поставить такие известные напитки, как чача, марк или ракия.

Данный яблочный напиток, под названием кальвадос, пьют в небольших дозах, так как он быстро насыщает организм спиртом, в результате чего происходит опьянение. Яблочный, сливовый или грушевый кальвадос – это алкоголь, пришедший к нам из Франции, где его очень уважают и почитают. История создания такого напитка порой удивляет – кальвадос был создан в месте, где растет огромное количество яблонь, за которыми никто не смотрел. В результате жители начали заготавливать слабый сидр, постоянно добавляя ему крепости

Как производится кальвадос?

Кальвадос и яблоки

Алкогольный и достаточно крепкий напиток, изготовленный на яблоке, в домашних условиях делается достаточно просто. Как осуществляется технология приготовления спиртного и какой сорт плодов необходимо использовать в таком случае? Важно заметить, что кальвадос – это алкогольный напиток, который требует строгого выполнения инструкции – в противном случае спиртное получится совсем другого вкуса, качества и крепости.

У любого производителя алкогольного продукта есть собственная формула приготовления, в процессе которой в таре смешиваются определенные сорта яблок, пропорции которых до недавнего времени были неизвестны.

Помимо яблок, в алкогольный напиток по желанию можно добавлять немного слив или груш. Все выбранные фрукты для напитка перед приготовлением перемалываются в пюре, после чего оно выкладывается в большие дубовые бочки и фильтруется.

Кальвадос и яблоки в корзинке Со временем такое сусло начинает активно бродить – данный процесс проводится на протяжении 5 недель, чтобы в результате жидкость имела крепость не более 5%. Затем для массы проводят дистилляцию, которая в зависимости от вида и состава кальвадоса проводится разными аппаратами. После приготовления алкогольный напиток важно поставить на «старение», которое также осуществляется в дубовых бочках. При правильном приготовлении и строгом соблюдении рецепта у вас получится сочная яблочная жидкость, крепость которой составляет не менее 40 градусов.

Готовый кальвадос переливается в бутылки, однако, в них старение продукта уже невозможно. Приготовить в домашних условиях такое спиртное достаточно просто, но для этого нужно знать точный рецепт приготовления, иначе оно получится не только некрепким, но и невкусным.

При приготовлении напитка, имеющего название кальвадос, стоит строго учитывать сорта яблок.

В наши дни наиболее распространенными считаются 200 видов, которые делятся на три категории:

  1. Горькие.
  2. Сладкие.
  3. Кислые.

Чтобы получить вкусный кальвадос, необходимо выбрать все три вида яблок, после чего смешать их в одной таре. При этом неважно, ранние или поздние сорта вы возьмете.

Важно: в процессе брожения сахар в яблочную массу не добавляется, так как оно должно произойти самостоятельно.

Яблоки Одним из преимуществ данного алкогольного продукта является то, что для его приготовления можно использовать любые плоды:

  • лопнувшие;
  • мягкие;
  • мелкие;
  • поврежденные;
  • невкусные;
  • корявые.

Главное, чтобы яблоки были дозревшими, иначе не получиться добиться естественного брожения.

к содержанию ↑

Виды кальвадоса

Бутылка кальвадоса В зависимости от аппарата, используемого для дистилляции, можно выбрать вид будущего напитка.

Сегодня существует 2 вида кальвадоса, которые отличаются по сортам фруктов и технологии приготовления:

  1. Кальвадос дю Пеи-д’Ож. Этот вид считается самым простым и вкусным. Готовится он по «стандартной» технологии, а получается крепким, мягким и «сочным» на вкус. Для его приготовления можно использовать любые сорта яблок.
  2. Кальвадос Эйока. Один из дешевых напитков, однако, такой же вкусный и качественный. В отличие от первого вида, его готовят повсеместно, а не на определенной территории.

Виды данного спиртного продукта также зависят от срока выдержки и старения сидра.

Исходя из данных параметров, выделяется несколько групп:

  • спиртное, выдержкой менее 3 лет;
  • выдержка более 3, 4,5 лет;
  • старение более 6 лет.

Если данный напиток готовится методом купажа, то срок выдержки зависит от компонента, который в готовой смеси самый молодой.

Рюмка с напитком и яблоко Распитие любого вида спиртного – дело приятное и затягивающее. Однако стоит помнить, что злоупотреблять кальвадосом не рекомендуется, так как это нередко вызывает стадии алкогольного опьянения, а также отравление организма. В наши дни такой продукт принимают перед едой для улучшения пищеварения. Также его можно добавлять в чай или кофе.

Некоторые люди смешивают его с минеральной водой – от этого кальвадос становится более мягким и приятным. В любом случае только вам решать, как употреблять напиток. При правильном приготовлении он получится особенно вкусным и ароматным.

загрузка...
Комментарии/отзывы к записи